Quanto a época , se a preocupação é custo eu sugiro que viagem em baixa temporada, ou seja,fora dos meses de novembro, dezembro , janeiro e mês de julho.
No que diz respeito a hospedagem , eu indico que fique em Canela que é bem pertinho Gramado , 7 km de distância e é bem mais barato.Eu fiquei hospedado no Klein ville em Canelas e gostei.
No que diz respeito, a restaurante com certeza ,em gramado a primeira coisa que vem a cabeça são as casas que servem fondue.Realmente algumas são caríssimas, no entanto eu recomendo o Restaurante Carlitos e o Laplace . São bem mais em conta e se não são os melhores ,atendem as expectativas.

Acerca do passeios :tem alguns que o custo é mais elevados , mais valem apena.Eu recomendo que também façam os que não pagam ingressos .Tais como: A catedral de pedra de Canela, a noite ela é iluminada ,fica muito bonita,a rua coberta a noite , o lago negro durante o dia,os pórticos das saídas de Nova petrópolis e Taquara e visitar a praça central de Nova petrópolis.